豬蹄劈半機的核心工作原理可以概括為：液壓(或電動)驅動 + 精確定位 + 圓盤鋸切割。整個過程通常分為三個步驟：
上料與定位
操作人員將已經去毛、清洗干凈的完整豬蹄(通常是蹄殼已去除的)放置在機器的工作臺上。
工作臺上設有專門的模具或夾具，這些夾具是根據豬蹄的形狀設計的，可以確保豬蹄被穩定地固定在最合適的劈切位置上。有些先進型號還具備自動上料或傳送帶送料功能。
夾緊與送進
啟動設備后，液壓系統或電動馬達會驅動夾具，將豬蹄牢牢夾緊，防止其在切割過程中移動，從而保證劈切面的整齊和安全。
隨后，整個夾持機構會帶著豬蹄穩定地推向高速旋轉的圓盤鋸片。鋸片通常是特制的食品級不銹鋼鋸片，具有鋒利的齒尖，以確保切割面光滑、碎骨少。
劈半與復位
高速旋轉的鋸片在接觸到豬蹄時，會從其正中央(通常是趾骨縫)精準地一分為二，完成劈半作業。
切割完成后，夾緊機構自動松開，并退回到初始位置。操作人員即可取出劈好的兩半豬蹄，進行下一個工作循環。
核心特點：
高效： 一臺機器每小時可處理數百甚至上千個豬蹄，遠超人工效率。
整齊： 切割面平整、統一，有利于后續的烹飪、腌制和包裝，提升產品賣相。
安全： 機器設計了安全防護罩和急停按鈕，避免了人工使用砍刀帶來的安全隱患。
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